Συνταγή για τη δίαιτα atkins

Ακολουθεί μια απλή και εύκολη συνταγή για τις φίλες – και φίλους – που ακολουθούν τη δίαιτα Atkins, που τελευταία έχει γίνει πολύ μόδα, ακόμα και στη χώρα μας. Το γεύμα που θα φτιάξουμε ονομάζεται Bοδινό στρογκανόφ (beef stroganoff).

Θρεπτικά συστατικά ανά μερίδα:
– Καθαροί Υδατάνθρακες: 3,5 γραμμάρια
– Ίνες: 0,5 γραμμάρια
– Πρωτεΐνη: 32 γραμμάρια
– Λίπος: 24,5 γραμμάρια
– Θερμίδες: 379

Υλικά που θα χρειαστούμε:
– 110 γραμμάρια μπριζόλα φούστα ή βοδινό φιλέτο, κομμένο σε λωρίδες 2 x 1
– 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
– 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
– 2 κουταλιές της σούπας λάδι canola
– 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
– Μισό φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
– 3 ουγκιές μικρά άσπρα μανιτάρια
– ¼ φλιτζανιού ξηρό κόκκινο κρασί
– 1 φλιτζάνι ζωμό κρέατος (που να μην έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο
– ¼ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
– 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon

Βήματα για τη παρασκευή του γεύματος
1) Ανάβουμε το φούρνο μέχρι να ζεσταθεί
2) Πασπαλίζουμε το κρέας με αλάτι και πιπέρι
3) Χρησιμοποιούμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι για να ζεστάνουμε το λάδι σε μέτρια-υψηλή θερμότητα. Τηγανίζουμε το κρέας, περίπου 1 λεπτό ανά πλευρά και το μεταφέρουμε σε μια που στη συνέχεια θα τη βάλουμε στο φούρνο.
4)Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα καθαρό τηγάνι, προσθέτουμε κρεμμύδι και τηγανίζουμε το μείγμα για 3 λεπτά. Έπειτα προσθέτουμε μανιτάρια, και τηγανίζουμε για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι τα υγρό από τα μανιτάρια να εξατμιστεί. Τέλος προσθέτουμε κρασί και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά
5)Ανακατέψτε το ζωμό κρέατος και μαγειρεψτε τον για άλλα 10 λεπτά, έως ότου τα μανιτάρια να είναι επικαλυμμένα με μια πηχτή σάλτσα. Ανακατέψτε σε ξινή κρέμα και τη μουστάρδα. Προσθέστε το κρέας και τους συσσωρευμένους χυμούς.

Χαμηλώστε τη φωτιά στη χαμηλή ρύθμιση, μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά. Βγάλτε το κρεάς, προσθέστε αλάτι και πιπέρι και σερβιρηστέ το.

Η δίαιτα Atkins είναι μία δημοφιλής, χαμηλή σε υδατάνθρακες και υψηλή σε πρωτείνες δίαιτα 
που δημιουργήθηκε το 1972 από τον καρδιολόγο Robert C. Atkins. Σκοπός
της δίαιτας δεν είναι μόνο να χάσουμε κιλά αλλά να έχουμε περισσότερη ενέργεια, καλύτερη αρτηριακή πίεση, υψηλότερο μεταβολισμό και καλύτερη υγεία γενικότερα.