Κι όμως υπάρχει η συνταγή του Ernest Hemingway για να φτιάξεις το τέλειο burger

Η αγάπη του Ernest Hemingway για την περιπέτεια είναι δεδομένη: είτε πρόκειται για τις ταυρομαχίες (που καταγράφει στο «Κι ο ήλιος ανατέλλει»), είτε για το ψάρεμα στον…
ωκεανό («Ο Γέρος και η θάλασσα»), είτε για τα πεδία των μαχών («Αποχαιρετισμός στα Όπλα»), είτε για το άπειρο αλκοόλ που καταναλώνουν οι alter ego ήρωές σχεδόν σε κάθε σελίδα των μυθιστορημάτων του.

Μέχρι σήμερα υπάρχουν μπαρ από την Κούβα μέχρι τη Βενετία που βγάζουν το ψωμάκι τους μόνο και μόνο επειδή σύχναζε εκεί ο σπουδαίος συγγραφέας (και πότης). Μια απόδειξη δηλαδή του πως το marketing είναι ένα πολύ περίεργο πράγμα.

Όμως ακριβώς όπως λάτρευε το ποτό, έτσι αγαπούσε και τη μεγάλη περιπέτεια της γεύσης. Λογικό, αφού πόσο να πιεις ξεροσφύρι;

Συχνά πυκνά εμφανίζονται κάποιες συνταγές από τα χεράκια του αγαπητού Ernest, με οδηγίες για το πως ήθελε εκείνος συγκεκριμένα πιάτα.

Το αγαπημένο burger του συγγραφέα
Σε αυτό το μοτίβο κυκλοφόρησε στον απέραντο ωκεανό του ίντερνετ η δικιά του συνταγή για το τέλειο burger -αφού πρώτα είχε δημοσιευθεί στον ιστότοπο του JFK Presidential Library and Museum.

Ιδού, το ντοκουμέντο της συνταγής

Τι χρειάζεσαι λοιπόν για να φτιάξεις ένα burger όπως το ζητούσε η ψυχή του συγγραφέα;

Υλικά και εκτέλεση του Hemingway Burger
Οφείλουμε τώρα να σε προειδοποιήσουμε: δυστυχώς πολλά από τα υλικά δεν κυκλοφορούν (ευρέως) στην ελληνική αγορά. Υπάρχουν όμως κάποιες εναλλακτικές.

Υλικά: 500 γρ, μοσχαρίσιος κιμάς, 2 σκελίδες σκόρδο (λιωμένες), 2 φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα), μαϊντανός, 1 κ.γ India relish *, 2 κ.σ κάπαρη, 1 κ.σ. φασκόμηλο, 1/2 κ.γ beau monde seasoning** 1/2 κ.γ mei jen pepper ***, 1 χτυπημένο αυγό, 60 ml λευκό κρασί, 1 κ.σ λάδι, αλάτι πιπέρι.

Και πάμε στα πιο πρακτικά τώρα.

Εκτέλεση: Σπάστε τον κιμά με ένα πηρούνι. Σκορπίστε το σκόρδο, τα κρεμμυδάκια και τα μπαχαρικά. Μετά ανακατέψτε με τα χέρια σας ιδανικά, ή με το πηρούνι αν είστε σιχασιάρηδες. Αφήστε το μείγμα να ησυχάσει 15 λεπτά. Πιέτει ιδανικά ένα ποτηράκι προς τιμή του Ernest. Έπειτα προσθέσε το India relish, την κάπαρη, το κρασί και γενικά όλα τα υπόλοιπα υλικά κι αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί για 10 ακόμα λεπτά.

Τώρα ήρθε η ώρα να φτιάξετε 4 ζουμερά burger. Καλό είναι το πάχος του να μην ξεπερνά τα 2,5 εκατοστά. Βάλτε το λάδι να ζεσταθεί σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μην το αφήσετε να κάψει πάρα πολύ! Ρίξτε τα burger, αφού χαμηλώσετε τη φωτιά, και ψήστε για 4 λεπτά.

Τώρα βγάλτε το τηγάνι από τη φωτιά. Ανεβάστε την ένταση του ματιού (ή του γκαζιού) ψηλά. Βάλτε το τηγάνι ξανά επάνω για 1 λεπτό αφού έχετε γυρίσει τα burger. Ύστερα χαμηλώστε και ψήστε για 3 ακόμα λεπτά.

Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι καλοψημένο εξωτερικά και πολύ ζουμερό εσωτερικά. ‘Όπως ακριβώς θα το ήθελε ο Hemigway δηλαδή. Ενώ σίγουρα θα ήταν περήφανος για εσάς αν το συνοδεύατε με κάποιο cocktail της αρεσκείας του, όπως ας πούμε ένα daiquiri. Όσο για εμάς: Καλά ψησίματα και καλά διαβάσματα να ευχηθούμε!